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　　前面文章“面粉增筋劑中的重要成分--偶氮甲酰胺”中，已經給大家介紹過偶氮甲酰胺的含義。早在以前，偶氮甲酰胺是有關部門明令禁止的添加劑，因為水解后可能會產生致癌物質。但事實上，偶氮甲酰胺在面粉中主要作為面粉處理劑使用，讓面粉更加筋道。不過僅限在小麥粉中使用。關于檢測偶氮甲酰胺的注意事項，小編帶大家來了解一下。

　　通常，使用高 效液相色譜紫外線器或者是質譜法來檢測偶氮甲酰胺的成分。又可分為直接檢測法和通過衍生增加基團的方法。相比較來說，直接檢測法操作更為簡單，檢測成本低，但丙酮溶解度低，通過濃縮促進檢測器的響應，增加檢測過程中的損耗。

　　需要注意的是，偶氮甲酰胺在高 效液相色譜紫外線器無保留，即便是在流動相中添加庚烷磺酸鈉等離子對試劑也無法延遲出峰時間。所以此種情況，需采用對極性物質有一定保留的氰基柱作為分析柱，可以保留4-4.5分鐘的時間，為檢測提供條件。

　　另外，該成分極性比較強，微溶于水，但易溶于N-二甲基甲酰胺。不過N-二甲基甲酰胺雖然對偶氮甲酰胺溶解度高，但保留時間卻比較相似，如此會產生干擾，而且兩種成分也不容易揮發，很難對樣品進行濃縮富集，因此也不適合作為提取溶劑。若是用水提取的話，小麥面粉則容易在水中成團，也會影響其中偶氮甲酰胺的提取效果。正確的做法為選擇丙酮作為提取溶劑，提取的干擾雜質相對比較少，滿足微量偶氮甲酰胺的提取要求。

　　另外，在檢測偶氮甲酰胺的時候，為了提高其回收率，還需在氮吹濃縮期間，加入定量的二甲基亞砜。以上，更多詳情，可來電咨詢甲酰胺生產廠家！